Desery/ Dodatki/ Przepisy wegańskie/ Śniadania

Wegański jogurt kokosowy

Naturalny i aksamitny, domowy wegański jogurt kokosowy to świetna alternatywa dla nabiałowych jogurtów dostępnych w sklepach. 3 – składnikowy wegański jogurt kokosowy

Naturalny i aksamitny, wegański jogurt kokosowy to świetna alternatywa dla nabiałowych jogurtów dostępnych w sklepach. Próbowałam robić jogurt z różnych napojów roślinnych i mleko kokosowe zdecydowanie wygrywa ranking. Jogurt z niego jest gęsty i kremowy. Ma lekko kwaskowy zapach i smak. Do przygotowania tego jogurtu potrzebujemy tylko 3 składników i w bardzo prosty sposób możemy zrobić własny, domowy jogurt bez konserwantów i zbędnych dodatków. Ja przygotowuję jogurt na bazie mleka kokosowego z kartonu (60% kokosa), bakterii probiotycznych i miodu lub pasty daktylowej.

Od czego zacząć przygotowanie jogurtu wegańskiego?

Do przygotowania pierwszego jogurtu używam probiotyków dostępnych w aptece lub specjalnie do tego celu przeznaczonych starterów z bakteriami probiotycznymi dostępnymi w sklepach z ekologiczną żywnością. Kolejną partię jogurtu odtwarzam z pierwszego. Po przygotowaniu pierwszego wegańskiego jogurtu jeśli planuję przygotować następny jogurt to odkładam część – około 1 łyżkę jogurtu na 100ml mleka, aby zaszczepić nim kolejne mleko roślinne na jogurt. Gdy przy kolejnej produkcji jogurtu straci swoją kwaskowatość, będzie za słodki to należy zaszczepić go nowymi kulturami bakterii, bo oznacza to, że dotychczas będące w jogurcie bakterie spowolniły proces namnażania.

Przyjazne bakterie jogurtowe

Właściwości probiotyczne wykazują tylko niektóre bakterie, dlatego też przy zakupie probiotyków zwracam uwagę na to jaki rodzaj bakterii zawiera dany środek – zależy mi przede wszystkim na bakteriach mlekowych z gatunku Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus rhamnosus a także Streptococcus thermopilus.

Bakterie acidofilne a temperatura

Bakterie jogurtowe lubią ciepło. Najlepsza temperatura dla nich do rozmnażania to około 37 – 40st.C. W okresie  letnim, kiedy jest naprawdę ciepło jogurt powinien wyjść bez problemu nawet pozostawiony na blacie w kuchni, w owiniętym ręcznikiem słoiku. Natomiast kiedy w mieszkaniu temperatura powietrza nie jest tak wysoka jak w lecie warto postawić słoik owinięty w ręcznik lub ściereczkę w okolicy ciepłego kaloryfera. Można też nagrzać piekarnik do 50st.C i podczas wkładania jogurtu go wyłączyć i pozostawić tylko włączone światełko. Aby za szybko nie obniżyć temperatury w środku nie można otwierać piekarnika.

Z jogurtu można następnie przyrządzić śniadaniowe parfait. Świetnie też komponuje się z czekoladowo – orzechową granolą.

Na bazie tego przepisu można przygotować również jogurt w jogurtownicy, dzięki temu urządzeniu przygotowanie jogurtu roślinnego staje się banalnie proste.

Zapraszam na pyszny jogurt! :)

Chcesz być zawsze na bieżąco? Obserwuj mój Instagram, dołącz do mnie na Facebooku i przypnij pina na Pintereście!

Koniecznie daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis! Wrzuć zdjęcie Twojej potrawy na Instagrama lub Facebooka i oznacz mnie tagiem @bookofspellspl

Wegański jogurt kokosowy

Drukuj
Porcje: ok. 800-1000ml Czas przygotowania: 5minut + 12 godzin

Składniki:

  • 1000ml płynnego mleka kokosowego
  • 2 łyżki miodu lub pasty daktylowej lub syropu klonowego
  • 1 - 2 kapsułek probiotyku

Przygotowanie

1

Mleko kokosowe podgrzewam w ceramicznym garnuszku do temperatury ok. 40 stopni (najłatwiej sprawdzić metodą "na palec" - wkładam palec do mleka jeśli jest ciepłe ale nie parzy to jest to odpowiednia temperatura, najważniejsze aby mleko nie było ani zimne ani za gorące).

2

Mleko zdejmuję z palnika i dodaję miód lub pastę daktylową i mieszam do rozpuszczenia.

3

Wsypuję zawartość kapsułki i dokładnie mieszam drewnianą łyżką lub plastikową trzepaczką.

4

Mieszankę przelewam do słoika i przykrywam gazą lub ręcznikiem papierowym i zabezpieczam gumką recepturką.

5

Słoik okręcam ręcznikiem lub kocykiem.

6

Odstawiam go w ciepłe miejsce z dala od przeciągów (w zimie można postawić przy kaloryferze) na około 12 godzin.

7

Po tym czasie jogurt rozwarstwi się na gęstą białą część i płynną przezroczystą.

8

Wstawiam go do lodówki aby nabrał odpowiedniej konsystencji na około 8 godzin.

9

Odlewam przezroczystą wodę kokosową z dna słoika do osobnego naczynia (można też odcedzić jogurt przez gazę).

10

Jeśli mam ochotę na gęsty jogurt to pozostałą białą masę miksuję mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.

11

Jeśli chcę uzyskać rzadszy jogurt to do białej masy po trochu dodaję wodę kokosową i miksuję do uzyskania pożądanej konsystencji.

12

Smacznego! : )

Wskazówki

Jeśli planuję przygotować następny jogurt to odkładam część - około 1 łyżkę jogurtu na 100ml mleka, aby zaszczepić nim kolejne mleko na jogurt.
Postępuję dokładnie tak samo jak w powyższym przepisie tylko zamiast probiotyku dodaję już zrobiony jogurt.
Jeśli nie masz ceramicznego garnka to przed dodaniem bakterii probiotycznych należy przelać mleko do szklanej lub plastikowej miseczki.
W zimie, kiedy temperatura powietrza jest niższa można jogurt trzymać w cieple dłużej, nawet o kilka godzin.
Jogurt można również przygotować w jogurtownicy postepując zgodnie z instrukcją a zamiast do słoika jogurt przelać do pojemników jogurtownicy.
Jogurt można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5dni.

Spodobał Ci się przepis? Masz pytania, chcesz coś doprecyzować, podzielić się własnymi przemyśleniami albo recenzją? Zostaw komentarz pod postem! :)

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

Dodaj komentarz

Powiadom o
avatar
Sortuj wg:   najnowszy | najstarszy | oceniany
wpDiscuz
Udostępnij45
Przypnij3
Tweetnij