fbpx
Bez jajek/ Danie wegańskie/ Danie wegetariańskie/ Deser/ Dodatki/ Drugie śniadanie/ Kolacja/ Przepisy/ Śniadanie

Wegański jogurt kokosowy

Tęsknisz za smakiem jogurtu? A może Twój układ pokarmowy potrzebuje dodatkowej porcji bakterii probiotycznych? Wypróbuj ten przepis na wegański jogurt kokosowy, to samo zdrowie! :)

Naturalny i aksamitny, domowy wegański jogurt kokosowy to świetna alternatywa dla nabiałowych jogurtów dostępnych w sklepach. 3 – składnikowy wegański jogurt kokosowy

Naturalny i aksamitny, wegański jogurt kokosowy to świetna alternatywa dla nabiałowych jogurtów dostępnych w sklepach. Próbowałam robić jogurt z różnych napojów roślinnych i mleko kokosowe zdecydowanie wygrywa ranking. Jogurt z niego jest gęsty i kremowy. Ma lekko kwaskowy zapach i smak. Do przygotowania tego jogurtu potrzebujemy tylko 3 składników i w bardzo prosty sposób możemy zrobić własny, domowy jogurt bez konserwantów i zbędnych dodatków. Ja przygotowuję jogurt na bazie  mleka kokosowego (min. 60% kokosa, bez zagęszczaczy), bakterii probiotycznych i miodu lub pasty daktylowej.

Od czego zacząć przygotowanie jogurtu wegańskiego?

Do przygotowania pierwszego jogurtu używam probiotyków dostępnych w aptece lub specjalnie do tego celu przeznaczonych starterów z bakteriami probiotycznymi dostępnych w sklepach z ekologiczną żywnością. Kolejną partię jogurtu odtwarzam z pierwszego. Po przygotowaniu pierwszego wegańskiego jogurtu jeśli planuję przygotować następny jogurt to odkładam część – około 1 łyżkę jogurtu na 100ml mleka, aby zaszczepić nim kolejne mleko roślinne na jogurt. Gdy przy kolejnej produkcji jogurtu straci swoją kwaskowatość, będzie za słodki to należy zaszczepić go nowymi kulturami bakterii, bo oznacza to, że dotychczas będące w jogurcie bakterie spowolniły proces namnażania.

Przyjazne bakterie jogurtowe

Właściwości probiotyczne wykazują tylko niektóre bakterie, dlatego też przy zakupie probiotyków zwracam uwagę na to jaki rodzaj bakterii zawiera dany środek – zależy mi przede wszystkim na bakteriach mlekowych z gatunku Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus rhamnosus a także Streptococcus thermopilus.

Bakterie acidofilne a temperatura

Bakterie jogurtowe lubią ciepło. Najlepsza temperatura dla nich do rozmnażania to około 37 – 40st.C. W okresie  letnim, kiedy jest naprawdę ciepło jogurt powinien wyjść bez problemu nawet pozostawiony na blacie w kuchni, w owiniętym ręcznikiem słoiku. Natomiast kiedy w mieszkaniu temperatura powietrza nie jest tak wysoka jak w lecie warto postawić słoik owinięty w ręcznik lub ściereczkę w okolicy ciepłego kaloryfera. Można też nagrzać piekarnik do 50st.C i podczas wkładania jogurtu go wyłączyć i pozostawić tylko włączone światełko. Aby za szybko nie obniżyć temperatury w środku nie można otwierać piekarnika. Na bazie tego przepisu można przygotować również jogurt w jogurtownicy, dzięki temu urządzeniu przygotowanie jogurtu roślinnego staje się banalnie proste.

Z jogurtu można następnie przyrządzić śniadaniowe parfait. Świetnie też komponuje się z czekoladowo – orzechową granolą.

Zapraszam na pyszny jogurt! :)

Chcesz być zawsze na bieżąco? Obserwuj mój Instagram, dołącz do mnie na Facebooku i przypnij pina na Pintereście!

Koniecznie daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis! Wrzuć zdjęcie Twojej potrawy na Instagrama lub Facebooka i oznacz mnie tagiem @bookofspellspl

Wegański jogurt kokosowy

Drukuj
Porcje: ok. 1000ml Czas przygotowania: 5minut + 28 godzin

Składniki:

  • 1000ml mleka kokosowego (gęstego, kremowego dla uzyskania gęstego jogurtu lub płynnego min. 60% kokosa, wtedy jogurt będzie trochę rzadszy)
  • 2 łyżki miodu lub pasty daktylowej lub syropu klonowego
  • 3-4 kapsułek probiotyku

Przygotowanie

1

Mleko kokosowe przelewam do słoika, który następnie wkładam do garnka z zimą wodą, tak aby słoik był zanurzony min. do połowy.

2

Podgrzewam na wolnym ogniu, do czasu aż mleko osiągnie temperaturę ok. 40 stopni (najłatwiej sprawdzić metodą "na palec" - wkładam palec do mleka jeśli jest lekko ciepłe, nie parzy to jest to odpowiednia temperatura, najważniejsze aby mleko nie było ani zimne ani za gorące).

3

Zdejmuję z palnika, wyciągam słoik z wody i dodaję miód/pastę daktylową/syrop klonowy i mieszam do rozpuszczenia.

4

Wsypuję zawartość kapsułek i dokładnie mieszam drewnianą łyżką lub niemetalową trzepaczką.

5

Przykrywam słoik gazą lub ręcznikiem papierowym i zabezpieczam gumką recepturką.

6

Słoik okręcam ręcznikiem lub kocykiem.

7

Odstawiam w ciepłe miejsce z dala od przeciągów (w zimie można postawić przy kaloryferze) na około 24 godziny.

8

Po tym czasie mleko rozwarstwi się na gęstą białą część i płynną przezroczystą.

9

Następnie wstawiam go do lodówki aby nabrał odpowiedniej konsystencji na około 8 godzin.

10

Jeśli chcę uzyskać gęsty jogurt to po prostu zbieram łyżką z wierzchu gęstą masę. Jeśli masa jest za gęsta rozrzedzam ją płynem, który się oddzielił od jogurtu. Jeśli chcę uzyskać rzadki jogurt to mieszam gęstą masę z płynną.

11

Nie zużytego płynu nie wylewam tylko dodają ją do dowolnego koktajlu. Tam też są cenne bakterie probiotyczne.

12

Smacznego! : )

Wskazówki

Jeśli planuję przygotować następny jogurt to odkładam część - około 1 łyżkę jogurtu na 100ml mleka, aby zaszczepić nim kolejne mleko na jogurt.
Postępuję dokładnie tak samo jak w powyższym przepisie tylko zamiast probiotyku dodaję już zrobiony jogurt.
Gdy temperatura powietrza jest niższa można jogurt trzymać w cieple dłużej, nawet o kilka godzin.
Jogurt można również przygotować w jogurtownicy postępując zgodnie z przepisem. Jogurt przygotowany w jogurtownicy może zrobić się szybciej, w ciągu 12 - 14 godzin, należy sprawdzać konsystencję i smak do uzyskania oczekiwanych rezultatów.
Jeśli jogurt nadaj jest za mało kwaskowy można dodać do niego odrobinę soku z cytryny i wymieszać.
Jogurt można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5dni.

Spodobał Ci się przepis? Masz pytania, chcesz coś doprecyzować, podzielić się własnymi przemyśleniami albo recenzją? Zostaw komentarz pod postem! :)

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

avatar
  Zapisz się aby otrzymywać powiadomienia o nowych komentarzach  
najnowszy najstarszy najwyżej oceniany
Powiadom o
AGy
Gość
AGy

Szczerze myślałam, że nie ma już dla mnie ratunku – nie mogę jeść/pić nabiału, alergia wyszła mi po paru latach regularnego ich spożywania. Jogurtów brakuje mi najbardziej. Pytanie – czy mogę nie dodawać miodu ani syropu daktylowego, a zastąpić je jakimiś owocami?

Aneta
Gość
Aneta

Czy nada się również takie domowe mleko zrobione z wiórków? :)

Agnieszka
Gość
Agnieszka

Hej. Niestety ale mi jogurt się nie udał. Zrobiłam wszystko tak jak pisałaś. Z tym że zrobiłam własne mleko kokosowe z orzecha kokosa (świeże). Trzymałam 12 h w zamkniętym piekarniku (po dodaniu miodu i probiotyku), co jakiś czas sprawdzając czy ma tam ciepło (pod przykrytym ręcznikiem papierowym). Przekładajac do lodówki u góry była warstwa biała, lecz ponad 3/4 to była woda kokosowa. Postało w lodówce pare godzin. Po wyjęciu, nic się nie zmieniło. Z tym że górna warstwa była trochę “skamieniała”. Nawet po potrzepaniu, grudki dalej zostały. Ma konsystencje rzadszą nawet niż mleko kokosowe. W smaku, rzeczywiście lekko kwaskowate. Ale… Czytaj więcej »

Mati
Gość
Mati

O tego właśnie szukałam, mam jogurtownicę, ale odkąd unikam jogurtów z mleka stoi i się kurzy. Czy można użyć po prostu probiotyku z apteki w kapsułkach, dobrze zrozumiałam? Czy wodę spod jogurtu też jakoś wykorzystujesz?
Będę robiła testy :)

Ania
Gość
Ania

chcę spróbować zrobić taki jogurt. Czy syrop z agawy zamiast miodu się nada?

Renata
Gość
Renata

czy moglabys polecić konkretny probiotyk z apteki? czy taki jak sanprobi barrier sie nada?

Udostępnij108
Przypnij7
+1