Dania obiadowe/ Kolacje/ Przepisy/ Przepisy wegańskie/ Przepisy wegetariańskie

Bajecznie kolorowe wegańskie ratatouille

Bajecznie kolorowe wegańskie ratatouille z sezonowych warzyw to prowansalska potrawka z bakłażana, cukinii, pomidorów, cebuli w sosie pomidorowo paprykowym z tymiankiem i oregano.

Sezon na bajecznie kolorowe wegańskie ratatouille uważam za otwarty!

Dzisiaj postanowiłam zamieścić moją wersję przepisu na bajecznie kolorowe wegańskie ratatouille. Jest to jedno z moich ulubionych dań wegańskich zarówno pod względem wrażeń smakowych jak i prostoty przygotowania.

Skąd pochodzi ratatouille?

Ratatouille to nic innego jak potrawka z warzyw idealna na schyłek lata i początek jesieni gdy stragany aż uginają się od kolorowych cukinii i bakłażanów. Jak sama nazwa wskazuje, swoje korzenie ma w kuchni francuskiej, pochodzi bowiem ze słonecznej Prowansji. Tak samo jak w przypadku szakszuki (klik po przepis) tyle jest wersji tego przepisu ile osób przygotowujących to kolorowe danie. Można ją przygotować w sposób tradycyjny, zgodnie ze sposobem opisanym przez Julię Child w książce “Mastering the Art of French Cooking” przygotowując każde warzywo osobno i dopiero na koniec łącząc je w jedno danie, w ten sposób ponoć zachowują się wszystkie aromaty każdego warzywa i po połączeniu następuje eksplozja smaków.

Wegańska wersja ratatouille dla zabieganych!

Jednak chyba wszyscy wiemy, że niewiele osób może sobie pozwolić na spędzanie tyle czasu w kuchni przygotowując jedno danie. Dlatego też są szybsze metody. Wegańską potrawkę można ugotować jak gulasz czy też upiec w piekarniku. Ja zdecydowanie wolę wersję pieczoną, gdyż uważam, że jest z nią najmniej pracy a warzywa zachowują swoja strukturę, kształt i sprężystość lepiej niż w przypadku gotowania.

Bajecznie kolorowe wegańskie ratatouille z sezonowych warzyw to prowansalska potrawka z bakłażana, cukinii, pomidorów, cebuli w sosie pomidorowo paprykowym z tymiankiem i oregano.

Od czego zacząć przygotowanie ratatouille?

Oczywiście od zakupów :) najlepiej na lokalnym rynku/bazarze/targu. Ważne jest aby wybrać dobrej jakości warzywa. Bakłażany powinny być jędrne, zwarte o sprężystej skórce, cukinia również powinna być twarda o średniej wielkości. Jeśli chodzi o paprykę, ja wybieram tę podłużną, gdyż bardziej mi smakuje, ma delikatniejszy miąższ i słodszy smak, ale można też użyć zwykłej. W swoim przepisie proponuję aby paprykę upiec i zdjąć z niej skórkę, jednak można pominąć ten krok jeśli skóra Ci nie przeszkadza i nie szkodzi.

Ratatouille można potraktować jako osobne danie jarskie lub użyć go jako dodatek, wszystkie mięsa dobrze czują się w jego towarzystwie. W przypadku tej potrawy nie musisz sztywno trzymać się ani przepisu ani składników. Cały urok tego dania tkwi w jego sezonowości. Ty decydujesz co znajdzie się w Twoim ratatouille!

Chcesz być zawsze na bieżąco? Obserwuj mój Instagram, dołącz do mnie na Facebooku i przypnij pina na Pintereście!

Koniecznie daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis! Wrzuć zdjęcie Twojej potrawy na Instagrama lub Facebooka i oznacz mnie tagiem @bookofspellspl

Ratatouille

Drukuj
Porcje: 4-6 porcji Czas przygotowania: ok. 1 godziny

Składniki:

  • 2 podłużne papryki czerwone
  • 3 ząbki czosnku
  • 500g pomidorów (lub 300g passaty pomidorowej) do sosu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
  • 1 łyżeczka świeżego oregano (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • 2 średniej wielkości bakłażany
  • 2 średniej wielkości żółte cukinie
  • 2 średniej wielości pomidory
  • 1 cebula czerwona
  • 1 marchewka
  • 1-2 łyżek oliwy z oliwek
  • posiekane świeże zioła do posypania potrawy np. bazylia, mięta, pietruszka lub kolendra

Przygotowanie

1

Piekarnik rozgrzewam do 200st. z termoobiegiem.

2

Paprykę kroję na pół wzdłuż.

3

Blachę wykładam papierem do pieczenia i układam na nim paprykę skórką do góry.

4

Piekę ok. 20 minut, po tym czasie wyciągam paprykę i czekam aż się trochę przestudzi.

5

Zmniejszam temperaturę w piekarniku do 170st.

6

Czosnek siekam na mniejsze kawałki.

7

Pomidory przelewam wrzątkiem, obieram i kroję w kostkę.

8

Wrzucam pomidory do garnka, dodaję czosnek i gotuję około 15 minut aż się rozpadną a czosnek uwolni swój aromat.

9

Bakłażana, cukinię, pomidory i cebulę kroję w 0,5cm krążki.

10

Marchewkę obieram i obieraczką kroję w cienkie paski.

11

Upieczoną paprykę obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do ugotowanych pomidorów.

12

Dodaję słodką paprykę, tymianek, pieprz cayenne i sól.

13

Gotuję jeszcze 5 minut i blenduję ręcznym blenderem.

14

Wlewam sos pomidorowo - paprykowy na dno żaroodpornego naczynia.

15

Pokrojone w plastry i paski warzywa układam na przemian w naczyniu.

16

Skrapiam warzywa oliwą.

17

Wkładam naczynie do rozgrzanego piekarnika i piekę ok. 35 minut.

18

Przed podaniem posypuję posiekaną świeżą miętą, pietruszką lub kolendrą.

19

Smacznego!

Spodobał Ci się przepis? Masz pytania, chcesz coś doprecyzować, podzielić się własnymi przemyśleniami albo recenzją? Zostaw komentarz pod postem! :)

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

Dodaj komentarz

Powiadom o
avatar
Sortuj wg:   najnowszy | najstarszy | oceniany
wpDiscuz
Udostępnij190
Przypnij2
Tweetnij