fbpx
Bez jajek/ Ciasta i ciasteczka/ Danie wegańskie/ Danie wegetariańskie/ Deser/ Na słodko/ Przepisy/ Wypieki

Bezglutenowy i wegański mazurek czekoladowy

Mazurek to tradycyjne ciasto przygotowywane zazwyczaj na święta Wielkanocne, które zna chyba każdy przynajmniej z nazwy :) Ja przedstawiam Ci dzisiaj zmodyfikowany przepis na to polskie ciasto bo w wegańskiej odsłonie, bez glutenu i bez cukru. Zapraszam do wypróbowania przepisu!
Tradycyjny mazurek czekoladowy w wegańskiej odsłonie bez glutenu i cukru to ciasto, któremu nikt się nie oprze. Słodki daktylowy krem przykryty gorzką czekoladą na spodzie z amarantusa i orzechów to świetny przepis na udany świąteczny deser.

Mazurek czekoladowy z orzechami

Może będzie się to wydawało nieprawdopodobne, ale pomimo, że o mazurku wiele słyszałam to tak naprawdę niewiele o nim wiedziałam. Ciasto to, choć bardzo zakorzenione w tradycji, nigdy nie gościło na stole świątecznym w moim domu. Były babki, serniki i różne inne wypieki, których nazw już nie pamiętam, ale nigdy nie było mazurka. Postanowiłam więc jakiś czas temu, że czas najwyższy odmienić ten stan rzeczy. Przecież nie można nigdy w życiu nie spróbować upiec mazurka! Na pierwszy ogień poszedł więc mazurek czekoladowy z orzechami, na który przepis przedstawiam poniżej. :)

Bezglutenowy mazurek wielkanocny bez mleka, bez jajek i bez cukru.

Wegański mazurek czekoladowy z orzechami bez glutenu i cukru

Wiadomo, że mazurek w mojej wersji musi być bez glutenu, nabiału i bez cukru ale postanowiłam jeszcze trochę utrudnić temat i przygotować go bez jajek. Przecież nie może być zbyt łatwo. Tak oto powstał ten wegański mazurek czekoladowy na spodzie z mąki amarantusowej i orzechów. Jak na mazurka przystało jest bardzo słodki, wystarczy jeden kawałek, żeby poczuć wszechogarniającą słodycz, a to wszystko dzięki masie “kajmakowej” z daktyli i masła orzechowego. Wierzchnia warstwa gorzkiego czekoladowego kremu nadaje mu wysublimowanej szlachetności a podprażone orzechy dodają wyjątkowego smaku i aromatu.

Mazurek Wielkanocny z orzechami i czekoladą na bezglutenowym spodzie.

Mazurek wielkanocny na ciepło i na zimno

Niewątpliwą zaletą tego ciasta, jest to, że można je jeść praktycznie od razu po przygotowaniu. Masa czekoladowa będzie wtedy bardziej delikatna i płynna. Można też schować mazurka w lodówce, dzięki temu masa zgęstnieje i stanie się twardsza ale nadal aksamitna i rozpływająca się w ustach. Mazurka można również delikatnie podgrzać w piekarniku, żeby krem czekoladowy trochę się rozpuścił i podawać na ciepło.

Słodki mazurek z mąki z amarantusa. Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru.

A jak już upieczesz tego mazurka to sprawdź też koniecznie przepis na kasztanową babkę z czekoladą, której przygotowanie zajmie Ci mniej niż godzinę a super efekt jest gwarantowany!

Koniecznie daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis! Wrzuć zdjęcie Twojej potrawy na Instagrama lub Facebooka i oznacz mnie tagiem @bookofspellspl

Chcesz być zawsze na bieżąco? Obserwuj mój Instagram, dołącz do mnie na Facebooku i przypnij pina na Pintereście!

Bezglutenowy i wegański mazurek czekoladowo - orzechowy

Drukuj
Porcje: 9 porcji - blacha 20x20cm Czas przygotowania: 1 godzinę

Składniki:

  • 20g zmielonego siemienia lnianego + 2,5 łyżki gorącej wody
  • 100g daktyli
  • 40g obranych, orzechów laskowych
  • 40g orzechów (mogą być laskowe, włoskie, migdały)
  • 60g mąki z amarantusa
  • 20g mąki ziemniaczanej + 20 g do podsypania
  • 30g ksylitolu
  • 60g twardego oleju kokosowego pokrojonego w kostki + 1 łyżka do masy czekoladowej
  • 50g jogurtu roślinnego wegański jogurt kokosowy znajdziesz tutaj
  • 1 łyżka dowolnego masła orzechowego
  • 140ml mleka kokosowego z puszki (twarda część)
  • 100g wegańskiej, gorzkiej czekolady bezglutenowej lub kremu czekoladowego według tego przepisu

Przygotowanie

1

Siemię lniane mieszam z 2,5 łyżki gorącej wody i odstawiam na 10 minut.

2

Daktyle zalewam wrzątkiem, tak żeby wszystkie były przykryte i odstawiam na 10 minut.

3

Orzechy laskowe lekko podprażam na patelni i odstawiam do ostygnięcia.

4

Pozostałe orzechy mielę w młynku na mąkę.

5

Mąkę z orzechów, amarantusa, 20g mąki ziemniaczanej i ksylitol mieszam w misce.

6

Do mieszanki dodaję pokrojony w kostkę olej i ucieram na kruszonkę.

7

Dodaję jogurt roślinny i mieszam ciasto do połączenia wszystkich składników.

8

Podsypując mąką ziemniaczaną wyrabiam ciasto do momentu aż przestanie się kleić do ręki.

9

Formuję spłaszczoną kulkę, owijam folią i wkładam do lodówki na 15 - 20 minut.

10

W między czasie odsączam daktyle pozostawiając około 100ml wody.

11

Daktyle miksuję na gładką masę z masłem orzechowym i 50ml wody po daktylach. Jeśli masa będzie za gęsta dodaję jeszcze odrobinę wody. Ma mieć konsystencję gęstego, gładkiego karmelu.

12

Piekarnik ustawiam na 180ºC Ciasto wyciągam z lodówki, rozpłaszczam ręką na papierze do pieczenia, przykrywam folią i rozwałkowuję aż będzie miało ok. 0,5cm grubości. Odcinam poszarpane brzegi do pożądanego kształtu formy (moja forma ma 20x20cm więc u mnie będzie to kwadrat o długości boku ok. 24cm)

13

Przekładam wraz z papierem ciasto do formy i formuję boki.

14

Piekę w rozgrzanym piekarniku 15 minut.

15

Po upieczeniu pozostawiam ciasto w formie na około 10 minut a następnie wyciągam ciasto wraz z papierem z formy i studzę w papierze na kratce.

16

W garnku podgrzewam mleko kokosowe.

17

Czekoladę siekam, przekładam do miseczki dodając do niej 1 łyżkę oleju kokosowego i zalewam gorącym mlekiem kokosowym.

18

Energicznie mieszam trzepaczką do uzyskania gładkiej masy i odstawiam do przestudzenia.

19

Wystudzone ciasto przekładam delikatnie na płaski talerz lub deskę, uważając, żeby się nie pokruszyło.

20

Wylewam masę daktylową na ciasto i odstawiam na 10 minut.

21

Następnie łyżką nakładam przestudzoną, ale nadal płynną masę czekoladową i rozprowadzam po cieście.

22

Dekoruję uprażonymi orzechami laskowymi.

23

Mazurka można podawać od razu po kompletnym wystudzeniu, wtedy masa czekoladowa będzie płynna.

24

Ciasto można przechowywać w lodówce a przed podaniem należy je wyciągnąć aby osiągnęło temperaturę pokojową, wtedy masa czekoladowa będzie bardziej stała.

25

Jeśli, po wyjęciu z lodówki, chcę aby masa zrobiła się trochę bardziej płynna to podgrzewam mazurka w piekarniku z funkcją grzania górnego ok. 5-10 minut w zależności od piekarnika pilnując, żeby boki ciasta się nie przypaliły.

26

Smacznego!

Spodobał Ci się przepis? Masz pytania, chcesz coś doprecyzować, podzielić się własnymi przemyśleniami albo recenzją? Zostaw komentarz pod postem! :)

 

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

avatar
  Zapisz się aby otrzymywać powiadomienia o nowych komentarzach  
Powiadom o
Udostępnij13
Przypnij
+1