Desery

Kruche ciasteczka migdałowe z owocami

Tęsknisz za latem? Ja bardzo, już nie mogę się doczekać aż natura obdaruje nas wszystkimi dobrociami tej pory roku :) Dlatego w szczególności w dzień taki chłodny jak dzisiaj warto przygotować te ciasteczka, które przypomną smak lata i pozwolą na chwilę zapomnieć o zimnie, które panuje za oknem.

Kruche ciasteczka migdałowe wypełnione są malinami, porzeczkami i jagodami. Sam ich zapach przywodzi na myśl letnie słońce i ciepło, a do tego są zdrowe i sycące. 

Kruche ciasteczka migdałowe z owocami

Drukuj
Porcje: 10 ciasteczek Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

  • 100g migdałów
  • 30 g mąki kokosowej
  • 1/2 lyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 15g cukru kokosowego lub 10g ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 małe jajka od kur z wolnego wybiegu (lub 1 duże)
  • 2 garści mrożonych owoców: maliny (rozkruszone na mniejsze cząstki), porzeczki czerwone i czarne, jagody

Przygotowanie

1

Rozgrzewam piekarnik do 190st.C.

2

Migdały rozdrabniam w rozdrabniaczu do uzyskania gruboziarnistej mączki.

3

Odsypuję 80g migdałów i resztę mielę do uzyskania masła migdałowego.

4

Sypką mączkę migdałową mieszam z mąką kokosową, proszkiem do pieczenia, cukrem kokosowym lub ksylitolem, cynamonem i szczyptą soli.

5

Jajka ubijam na pianę. Jajka muszą zwiększyć swoją objętość ok. 5 razy.

6

Ubite jajka dodaję do suchych składników i delikatnie mieszam łyżką.

7

Dodaję do masy masło migdałowe.

8

Następnie dodaję zamrożone owoce i bardzo delikatnie mieszam łyżką.

9

Na blasze rozkładam papier do pieczenia.

10

Z ciasta formuję około 10 okrągłych ciasteczek i układam na blasze.

11

Piekę około 20 - 25 minut aż ciastka nabiorą złocistej barwy.

12

Po wyjęciu z piekarnika studzę ciastka na kratce.

13

Ciastka przechowuję w szczelnym pojemniku.

14

Smacznego!

 

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

Dodaj komentarz

Powiadom o
avatar
wpDiscuz