fbpx
Danie mięsne/ Danie obiadowe/ Przepisy

Klopsiki z indyka, cukinii i kaszy jaglanej w sosie pieczarkowym

Dziś w mojej kuchni delikatne klopsiki z indyka przygotowane na parze z sosem pieczarkowym z mleka kokosowego. Właściwości zakwaszające mięsa równoważą alkalizujące dodatki: kasza jaglana, marchewka i cukinia.

Do przygotowania klopsików wykorzystałam parowar, ale można je również przygotować przy wykorzystaniu bambusowego parownika czy garnka do gotowania na parze. Pulpeciki przygotowane na parze są zdecydowanie smaczniejsze od gotowanych w wodzie, zachowują pełny smak i aromat ziół.

 

Klopsiki z indyka z kaszą jaglaną w sosie pieczarkowym

Drukuj
Porcje: ok. 15 klopsików Czas przygotowania: 50 minut

Składniki:

  • 50g suchej kaszy jaglanej (ok. 1/2 szklanki)
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 150ml przefiltrowanej wody
  • 400g mięsa z piersi z indyka
  • 1 jajko
  • 1/2 dużej marchewki lub 1 mała
  • 1/2 cukinii
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
  • świeże zioła (oregano, bazylia, rozmaryn etc.)
  • 1/2 cebuli
  • 300g brązowych pieczarek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 200ml płynnego mleka kokosowego
  • szczypta soli do smaku
  • 1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1

Kaszę jaglaną płuczę w zimnej wodzie i przelewam wrzątkiem.

2

Kaszę przekładam do garnka i zalewam zimną wodą. Gotuję ok. 15 - 20 minut na średnim ogniu. Pod koniec gotowania dodaję masło klarowane. Po ugotowaniu odstawiam do ostygnięcia.

3

Mięso z indyka mielę w maszynce do mięsa.

4

Marchewkę i cukinię ścieram na tarce o małych oczkach.

5

W misce dokładnie mieszam ręką mięso, jajko, marchewkę, cukinię, kaszę jaglaną i sól.

6

Formuję kulki, układam w parowarze a pomiędzy pulpeciki wkładam świeże zioła i gotuję 15 minut.

7

Cebulę i pieczarki kroję w kostkę.

8

W garnuszku na małym ogniu podsmażam cebulę na oleju kokosowym do zeszklenia.

9

Do zeszklonej cebulki dodaję pieczarki i podgrzewam około 5 minut, aż pieczarki zmniejszą swoją objętość. Dodaję szczyptę soli do smaku.

10

Dodaję mleko kokosowe i duszę pod przykryciem na małym ogniu około 10 - 15 minut od czasu do czasu mieszając.

11

Jeśli sos ma zbyt płynną konsystencję można dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach wody i pogotować jeszcze 3 minuty.

12

Podaję klopsiki polane sosem i posypane natką pietruszki z sałatką według uznania.

13

Smacznego!

Wskazówki

Aby zdezaktywować fityniany zawarte w kaszy, które utrudniają przyswajanie składników mineralnych, kaszę można namoczyć na kilka godzin w wodzie z dodatkiem soku z cytryny.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

avatar
  Zapisz się aby otrzymywać powiadomienia o nowych komentarzach  
Powiadom o
Udostępnij1
Przypnij
+1