fbpx
Bez jajek/ Danie obiadowe/ Danie wegańskie/ Danie wegetariańskie/ Kolacja/ Przepisy/ Śniadanie

Gulasz warzywny z bakłażana, batatów i ciecierzycy

Aromatyczny gulasz warzywny to wspaniała propozycja wegańskiego dania na nadchodzące, chłodniejsze dni. Świetnie sprawdzi się podany z kaszą jaglaną jako danie główne, ale także jako rozgrzewające śniadanie czy kolacja. 

Gulasz warzywny z bakłażana, batatów i ciecierzycy to rozgrzewające, wegańskie danie idealne o każdej porze dnia. Wypróbuj przepis już dziś!

Jesienny gulasz warzywny

Znowu nastał ten czas w roku. Oficjalnie mamy astronomiczną jesień a wraz z nią drastyczny spadek temperatury powietrza o blisko 15 stopni w ciągu 24 godzin! Kiedy temperatura na zewnątrz spada warto do swojego jadłospisu włączyć więcej rozgrzewających potraw. Moja dzisiejsza propozycja jest wręcz idealna na nadchodzące ochłodzenie. Wegański gulasz z batatów, bakłażana i ciecierzycy lub jak ktoś woli warzywna potrawka to danie, która dla mnie jest typowo jesienne. Począwszy od ciepłych, pomarańczowo – czerwonych kolorów, przez pokrzepiającą i rozgrzewającą zawartość na cynamonowym aromacie skończywszy.

Gulasz warzywny z bakłażana, batatów i ciecierzycy to rozgrzewające, wegańskie danie idealne o każdej porze dnia. Wypróbuj przepis już dziś!

Prosty przepis na warzywny gulasz

Gulasz z tego przepisu to niezwykle proste danie, które w zasadzie polega tylko na wrzucaniu do garnka wcześniej przygotowanych składników w odpowiedniej kolejności. W efekcie uzyskujemy bardzo pyszną potrawę z duszonych warzyw. Potrawkę można podawać na obiad w towarzystwie kaszy jaglanej lub bez dodatków. Gulasz warzywny świetnie sprawdzi się też w roli innych posiłków – ciepłego śniadania czy pożywnej kolacji. 

Gulasz warzywny z bakłażana, batatów i ciecierzycy to rozgrzewające, wegańskie danie idealne o każdej porze dnia. Wypróbuj przepis już dziś!

Wegański gulasz ze słodkich ziemniaków, bakłażana i ciecierzycy

Podstawą tego gulaszu są bogate w błonnik bakłażany, to dzięki nim uzyskamy gęsty sos, bataty dodadzą słodkości i cennych karotenoidów a ciecierzyca uzupełni danie w białko o stosunkowo dużej wartości odżywczej. 

Jeśli szukasz innych pomysłów na dania wegańskie z wykorzystaniem bakłażana to sprawdź też mój przepis na faszerowanego bakłażana pod jaglaną pierzynką.

Koniecznie daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis! Wrzuć zdjęcie Twojej potrawy na Instagrama lub Facebooka i oznacz je tagiem @bookofspellspl lub wyślij je mailem na kontakt@bookofspells.pl.

Chcesz być zawsze na bieżąco? Obserwuj mój Instagram, dołącz do mnie na Facebooku i przypnij pina na Pintereście!

Wegański gulasz z bakłażana, batatów i ciecierzycy

Drukuj
Porcje: 6-8 porcji Czas przygotowania: ok. 2 godziny

Składniki:

  • 200ml wody
  • 1 duży lub 2 małe bakłażany
  • 2 małe czerwone cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 500g pomidorów pelati w całości lub krojonych (ze słoika lub z puszki)
  • 2 małe lub 1 duży batat
  • szczypta pieprzu i soli
  • 1 łyżeczka świeżego, posiekanego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
  • 1 łyżeczka świeżego, posiekanego rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki suszonej papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 200g ciecierzycy (ugotowanej lub z zalewy)
  • mały pęczek świeżej kolendry, posiekany na drobne kawałki

Przygotowanie

1

Bakłażana obieram ze skórki, kroję w większą, ok. 2 cm kostkę.

2

Cebulę kroję w kostkę.

3

Czosnek siekam na małe kawałki.

4

Pomidory kroję w drobną kostkę.

5

Batata kroję w większą, 2 cm kostkę.

6

W dużym, min. 4 litrowym garnku podgrzewam 200ml wody doprowadzając do wrzenia.

7

Wrzucam bakłażana do gotującej się wody i duszę pod przykryciem ok. 10 minut na średnim ogniu.

8

Po tym czasie doprawiam go solą, pieprzem i duszę jeszcze ok. 5 minut.

9

Cebulę i czosnek dodaję do gotującego się bakłażana, zmniejszam ogień i gotuję bez przykrycia ok. 5 minut (jeśli cała woda wyparowała, można dodać odrobinę aby nic się nie przypaliło).

10

Dodaję do garnka pomidory oraz przyprawy i gotuję przez kolejne 5 minut.

11

Wrzucam do garnka bataty, mieszam i gotuję na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 1 godzinę, aż bataty zmiękną.

12

Następnie dodaję ciecierzycę i podgrzewam pod przykryciem jeszcze 5 minut.

13

Podaję gulasz z kaszą jaglaną lub bez dodatków posypany dużą ilością posiekanej kolendry.

14

Smacznego!

Spodobał Ci się przepis? Masz pytania, chcesz coś doprecyzować, podzielić się własnymi przemyśleniami albo recenzją? Zostaw komentarz pod postem! :)

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

avatar
  Zapisz się aby otrzymywać powiadomienia o nowych komentarzach  
najnowszy najstarszy najwyżej oceniany
Powiadom o
Paulina
Gość
Paulina

sUPER POMYSŁ Z TYM BATATEM :) zAPISUJĘ PRZEPIS :)

Justyna
Gość

tyle przypraw, że ten gulasz musi eksplodować smakiem w połączeniu ze słodkimi ziemniakami :) mniam! :D

Zuzia
Gość

Bardzo lubię takie warzywne gulasze i chętnie zjadłabym dziś miseczkę Twojego :)

Wiola Korzeniowska
Gość
Wiola Korzeniowska

zdecydowanie mój klimat! robię podobny ale z dynią :) muszę spróbować z batatem :)

Angelika
Gość
Angelika

Przepysznie to wygląda, z chęcią bym zjadła taką porcyjkę a mojemu mężowi dodałabym kurczaka i byłby zadowolony ;)

Klaudia Ja Zwykła Matkaa
Gość

Ciekawa paleta smaków. Bardzo mnie zaciekawił twój przepis. Uwielbiam takie dania jednogarnkowe.

Użytkownik

Uwielbiam takie dania jednogarnkowe, a i lista przypraw bardzo w moim guście :)

Tysia
Gość

Gulasz warzywny robię bardzo często, w różnych wersjach smakowych. Muszę wypróbować Twój przepis:)

Agnieszka
Gość

Właśnie ostatnio rozkochałam się w ciecierzycy! <3 Także Twój przepis na pewno wykorzystam! :)

Anna
Gość
Anna

pyszności

Zołza z kitką
Gość

Jestem zaskoczona, że gulasz można zrobić wyłącznie z warzyw – mi ta potrawa jednoznacznie kojarzy się z mięsem!

Bookendorfina
Gość

Przepis chętnie wykorzystam, dobór składników odpowiada naszym gustom, zatem będę w kuchni działać. :)

aneta
Gość

Uwielbiam jeść tego typu gulasze

Udostępnij
Przypnij
+1