fbpx
Bez jajek/ Deser/ Dodatki/ Drugie śniadanie/ Na słodko/ Przepisy

Domowy mus jabłkowy do deserów i wypieków

Mus jabłkowy jest niezwykle łatwy do przygotowania w domu. Z obieraniem i krojeniem jabłek wymaga poświęcenia jedynie 30 minut, chyba, że zaczniemy przygotowywać ilości przemysłowe : )

To świetna przekąska, dodatek do dań ale również przydatny składnik do przygotowywania wypieków ze względu na zawartość pektyn. Z uwagi na swoje właściwości z powodzeniem zastępuje w wypiekach tłuszcz oraz jajka.

Mus jabłkowy zapobiega całkowitemu połączeniu białek zawartych w mące z mokrymi składnikami a tym samym przeciwdziała formowaniu się gumowej  konsystencji.

Domowy mus jabłkowy do deserów i wypieków

Drukuj
Porcje: 500 gramów Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

  • 4 kwaśne jabłka, obrane i pokrojone na małe kawałki
  • 150ml wody
  • 2 łyżki miodu lub 1 łyżka ksylitolu
  • szczypta cynamonu

Przygotowanie

1

Do garnuszka wrzucam jabłka oraz około 50ml wody i podgrzewam na wolnym ogniu cały czas mieszając.

2

Dodaję kolejne 50 ml wody, miód lub ksylitol oraz cynamon i podgrzewam pod przykryciem przez ok. 20 minut lub do czasu kiedy jabłka staną się miękkie i się rozpadną, mieszam co jakiś czas, żeby jabłka się nie przypaliły.

3

Jeśli mus jest za gęsty dodaję wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji i jeszcze chwilę podgrzewam.

4

Jeśli jabłka nie rozpadną się w całości to rozgniatam je widelcem. Można je też zmiksować blenderem ręcznym.

5

Podaję od razu jako dodatek do naleśników, placków lub jako deser np. z rodzynkami.

6

Jeśli chcę przechować jabłka na później to gorące jabłka wkładam do słoika, szczelnie zamykam słoik i odwracam go pokrywką do dołu.

7

Słoik odstawiam do wystygnięcia i wkładam do lodówki. Jabłka w szczelnie zamkniętym słoiku można przechowywać ok. miesiąca w lodówce.

8

Smacznego!

Wskazówki

4 łyżki musu z jabłka zastąpią w wypiekach jedno jajko.
Mus jabłkowy w wypiekach może zastąpić tłuszcz w formie płynnej (oleje, rozpuszczone masło) w stosunku objętościowym 1:1, można mieszać tłuszcz z musem jabłkowym w dowolnych proporcjach zachowując objętość podaną w przepisie.
Mus nie nadaje się do zastępowania miękkiego masła w formie stałej.
Nie można go też użyć jako substytutu tłuszczu w przypadku wypieku chrupiących ciastek.

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

avatar
  Zapisz się aby otrzymywać powiadomienia o nowych komentarzach  
Powiadom o
Udostępnij
Przypnij
+1