Bez jajek/ Dania obiadowe/ Dania w 30 minut/ Kolacje/ Przepisy/ Przepisy wegańskie/ Przepisy wegetariańskie

Bakłażan faszerowany pod jaglaną pierzynką

Pyszny i aromatyczny bakłażan faszerowany pod jaglaną pierzynką to pomysł na szybki obiad gotowy już w 35 minut. To  danie kuchni roślinnej to świetne rozwiązanie dla wegan, wegetarian ale także jako jarskie danie w dni, kiedy nie chcemy jeść mięsa i potrzebujemy warzywnej alternatywy. 

Pyszny i aromatyczny warzywny obiad w 35 minut! Bakłażan faszerowany pomidorami, ciecierzycą, pieczarkami i cebulą pod jaglaną pierzynką to świetne danie wegańskie nie tylko dla wegan! Spróbuj i przekonaj się sam!

Bakłażan faszerowany pieczarkami, pomidorami i ciecierzycą

Przepis na faszerowanego bakłażana towarzyszy mi w kuchni od lat. To świetny pomysł na szybkie danie obiadowe. Przygotowuję go w wersji klasycznej czyli mięsnej, nadziewanej wołowiną a także w wielu odsłonach wegańskich – z kaszą jaglaną, soczewicą czy szpinakiem.  Zazwyczaj farsz jest efektem przypadku i tego, co akurat mam w lodówce co nadałoby się jako nadzienie do zapiekanego bakłażana. Tak też było w przypadku tego przepisu. Do przygotowania farszu wykorzystałam pieczarki, pomidory ze słoika z zimowych zapasów, cebulkę i ciecierzycę. Jeśli nie masz któregoś ze składników to nic straconego, nie bój się eksperymentować i dodawać to co akurat masz pod ręką i uznasz, że nadaje się do potrawy :)

Pyszny i aromatyczny warzywny obiad w 35 minut! Bakłażan faszerowany pomidorami, ciecierzycą, pieczarkami i cebulą pod jaglaną pierzynką to świetne danie wegańskie nie tylko dla wegan! Spróbuj i przekonaj się sam!

Zapiekany bakłażan pod jaglaną pierzynką

Oczywiście nie byłabym sobą gdybym pozostawiła bakłażana tylko z farszem. Musiałam wymyślić coś do zapieczenia na wierzchu. Pomysł narodził się już w trakcie przygotowywania farszu. Zamarzyło mi się coś na kształt rozpuszczonego sera :)  Stwierdziłam, że do tego  celu świetnie nada się sos jaglany przygotowany z mąki jaglanej, mleka kokosowego i przypraw: suszonej cebuli, czosnku, pieprzu cayenne oraz płatków drożdżowych nieaktywnych, które nadają masie lekko serowy posmak.

Pyszny i aromatyczny warzywny obiad w 35 minut! Bakłażan faszerowany pomidorami, ciecierzycą, pieczarkami i cebulą pod jaglaną pierzynką to świetne danie wegańskie nie tylko dla wegan! Spróbuj i przekonaj się sam!

Przepis na bakłażana pieczonego

Wszystkie składniki pięknie zapiekły się w piekarniku a wierzchnia warstwa faktycznie nawet trochę przypominała rozpuszczony ser. Przed podaniem posypałam bakłażany nasionami granatu oraz posiekaną kolendrą, która nadała daniu niezwykłego aromatu.

Jeśli lubisz dania z bakłażana lub szukasz innych pysznych i wegetariańskich przepisów to spróbuj też koniecznie przepisu na bajecznie kolorowe ratatouille.

Koniecznie daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis! Wrzuć zdjęcie Twojej potrawy na Instagrama lub Facebooka i oznacz mnie tagiem @bookofspellspl

Chcesz być zawsze na bieżąco? Obserwuj mój Instagram, dołącz do mnie na Facebooku i przypnij pina na Pintereście!

Bakłażan faszerowany pod jaglaną pierzynką

Drukuj
Porcje: 4 porcje Czas przygotowania: 35 minut

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 żółta cebula
  • 200g pieczarek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
  • 200g pomidorów ze słoika/puszki
  • 200g ugotowanej ciecierzycy
  • 1/2 łyżeczki kminu
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki suszonej cebuli + 1/2 łyżeczki do sosu jaglanego
  • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku + 1/2 łyżeczki do sosu jaglanego
  • szczypta soli
  • 30g mąki jaglanej
  • 150ml mleka roślinnego
  • 1/2 łyżeczki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • garść nasion granatu do dekoracji
  • 2 łyżki posiekanej kolendry do dekoracji

Przygotowanie

1

Piekarnik nagrzewam do 180ºC.

2

Bakłażany kroję w poprzek, wydrążam miąższ łyżka pozostawiając około 2,5cm miąższu w bakłażanie.

3

Nacinam delikatnie pozostały miąższ wzdłuż i w poprzek uważając, żeby nie przeciąć skórki.

4

Posypuję solą i wstawiam bakłażany do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

5

Cebulę kroję w półksiężyce, pieczarki w drobną kostkę.

6

Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzewam oliwę z oliwek i na rozgrzaną patelnię wrzucam cebulę.

7

Podsmażam około 3 - 4 minut i dodaję pokrojone pieczarki.

8

Podsmażam około 5 minut.

9

W tym czasie kroję pomidory na mniejsze cząstki i dodaję na patelnię.

10

Po 5 minutach dodaję ciecierzycę oraz przyprawy - kmin, paprykę słodką, suszoną cebulę i czosnek.

11

Duszę pod przykryciem około 10 minut.

12

Bakłażany wyciągam z piekarnika.

13

W małym rondelku podprażam mąkę jaglaną.

14

Następnie ściągam z ognia, czekam chwilę aż się przestudzi, dodaję do niej mleko roślinne i energicznie mieszam.

15

Dodaję przyprawy i gotuję na małym ogniu przez około 3-4 minut do uzyskania konsystencji gęstego ciasta.

16

Bakłażany wypełniam farszem i smaruję z wierzchu kremem jaglanym.

17

Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 15 minut.

18

Bakłażany posypuję granatem i posiekaną kolendrą tuż przed podaniem.

19

Smacznego!

Wskazówki

Miąższ, który zostanie można po uprzednim posiekaniu na drobne kawałki dodać do farszu. Ja natomiast zazwyczaj wykorzystuję go do przygotowania innego dania, na przykład potrawki z bakłażana z cukinią i pomidorami.

Spodobał Ci się przepis? Masz pytania, chcesz coś doprecyzować, podzielić się własnymi przemyśleniami albo recenzją? Zostaw komentarz pod postem! :)

Artykuły, które mogą Cię zainteresować

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o
Udostępnij42
Przypnij1
Tweetnij